Cara Membuat Kari Kambing Khas Arab

Posted on

Kari kambing populer di kalangan umat Muslim. Hidangan ini menjadi populer saat hari besar Iduladha, di mana kambing menjadi salah satu jenis hewan yang biasa dikurbankan.

Layaknya masakan kari pada umumnya, Kari kambing ini memiliki kuah yang kental dan bersantan dengan campuran rempah-rempah yang beragam juga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kuat dalam masakan ini. Ada berbagai variasi, salah satunya penggunaan daging domba untuk menggantikan daging kambing, atau menambahkan kentang ke sebagai bahan pelengkap, bahkan ada pula variasi kari kambing tanpa menggunakan santan

Salah satu varian kare kambing yang diminati masayarakat Indonesia adalah kari kambing khas Arab.

 

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat  Kari Daging Kambing Khas Arab

Bahan Utama yang Diperlukan Untuk Kari Kambing Arab:

  • 500 gr Daging Kambing (beserta tulang)
  • Kelapa 1/2 butir (parut)
  • Ketimun (untuk acar)
  • Santan kental dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Kari Kambing yang Diperlukan:

  • Merica 15 butir
  • Bawang putih 6 siung
  • Ketumbar 1 sm
  • Bawang merah 8 siung
  • Kemiri 8 butir
  • Kunyit 2 jari
  • Jahe 4 jari
  • Sereh
  • Salam
  • Laos
  • Daun Jeruk

Bumbu Kari Kambing Khas Arab:

  • Kayu manis sepotong sedang
  • Cengkeh 10 butir (rendam dalam air panas)
  • Kapulaga Arab (kardamom) 10 butir kupas

Cara Memasak

Cara Membuat Kari Kambing Khas Arab:

  1. Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu untuk memulai langkah pada resep kali ini adalah dengan memotong-motong daging kambing bersama dengan tulangnya dengan ukuran yang diinginkan. Menyertakan tulang daging untuk diolah menjadi kari akan membuat kuah kari menjadi lebih gurih dan lebih nikmat. Untuk pemotongan tulang kambing anda bisa menyesuaikannya dengan bentuk dan ukuran yang anda inginkan.
  2. Selesai dipotong-potong, sekarang masukkan daging kedalam wadah atau baskom dengan ukuran sedang.
  3. Ambil daging ke tempat cucian dan cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir dan pastikan jikan kotoran yang menempel pada daging bisa dibersihkan dengan baik.
  4. Selanjutnya sisihkan daging terlebih dahulu sebelum kita bumbui dan masak dengan rempah dan bumbu.
  5. Siapkan wajan diatas api yang menyala dan goreng kelapa yang telah diparut hingga berwarna kekuningan dan matang.
  6. Selanjutnya, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, jahe dan daun jeruk. Selebihnya iarkan sisa-sisa bumbu dibiarkan utuh.
  7. Tumis bumbu-bumbu yang baru saja dihaluskan hingga tercium bau harum yang sedap dan bumbu menjadi lebih kekuningan secara merata.
  8. Setelah bumbu harum , kemudian masukkan potongan daging beserta dengan tulangnya yang sudah dipotong-potong dan aduk-aduk sementara hingga daging menjadi berubah warna.
  9. Pindahkan daging kedalam panci dan masukkan santan kedalamnya beserta dengan air. Rebus santan sambil diaduk-aduk perlahan selama kurang lebih satu jam.
Baca Juga :  Cara Puasa Tasu'ah dan Asyura ( Niat dan fadilahnya )

Cara Menghidangkan Kari Daging Kambing Khas Arab:

  1. Apabila sudah satu jam, buka rebusan dan cicipi bumbu apakah bumbu yang anda masukkan sudah pas atau belum. Jika bumbu dirasa belum pas, maka jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak bumbu hingga benar-benar terasa pas sesuai dengan selera anda.
  2. Angkat daging dari rebusan dan hidangkan bersama dengan potongan buah nanas dan acar ketimun.

Hidangan acar ketimun dan potogan buah nanas selain dapat disajiakn sebagai bahan pelengkap, hidangan ini juga baik untuk menetralisir kolesterol yang terkandung dalam kari daging kambing. Demikian resep dan cara membuat sajian kari daging kambing khas Arab yang enak dan lezat. Semoga resep kali ini bisa bermanfaat.

 




Tidak menemukan solusi yang anda cari? silahkan kirim email kepada redaksi anekacara.com dengan permasalahan serta solusi yang anda inginkan. Kirim kan email ke : redaksi@anekacara.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *