Choipan Khas Pontianak Kalimantan Barat

<br /> Choipan Khas Pontianak Kalimantan Barat – Mas-Kulin<br />

·        
150 gram tepung beras
·        
1 sdm tepung sagu
·        
¼ sdt garam
·        
330 ml air panas + 2 sdm minyak sayur
·        
500 gram bengkuang yang sudah diparut
·        
50 gram wortel yang sudah diparut
·        
5 buah bawang putih yang sudah dicincang
·        
1 sdt ebi (rendam dengan air panas)
Langkah
pembuatan :   
·     Cara buat isi : panaskan sedikit minyak. Tumis harum bawang putih,
masukkan ebi aduk bentar Masukkan bengkuang + wortel. Bumbui secukupnya dengan
garam, kaldu jamur, lada. Tesrasa. Masak bentar aja (jngan overcook, biar
tetep garing dan nantinya masih dikukus)
·     Cara buat kulit : siapkan teflon (dalam keadaan kompor mati).
Campur tepung beras, sagu, garam aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sdikit
sambil diaduk menjadi adonan lembek, masukkan minyak aduk lagi. Hidupkan api
kecil, aduk” sampai menjadi adonan kalis tidak lengket.
·        Penyelesaian : ambil sedikit adonan. Lalu alasi adonan dengan
plastik, pipihkan adonan setipis mungkin. Cetak bulat biar rapi, angkat kulit
dengan spatula yg diberi sagu. Beri isi, lipat setengah lingkaran. Tekan bagian
tepinya perlahan sampai menempel rapat.(tangan selalu di balur sagu agar tidak
lengket)
·     Siapkan kukusan yang udah panas. Sementara itu loyang alasi dengan
daun pisang yang udah dioles dengan minyak sayur. Tata chai kue di loyang,
kukus selama 8 menit. Angkat, panas” langsung taburin dengan bawang putih
goreng+ minyaknya.
·      Cara buat sambal : blender/ ulek cabe merah keriting + rawit
merah+ bawang putih. Siapkan panci, isi air + bumbu halus+ terasi. Masak api
kecil sampe mendidih/matang & sambal mengental. Matikan api, kasih
secukupnya garam, gula, cuka putih. Tes rasa (rasanya cenderung pedas asam).
Chai kue siap dinikmati bersama sambal cuka.
Baca Juga :  mandai berbahan dasar kulit cempedak


Choipan Khas Pontianak Kalimantan Barat
Choipan Khas Pontianak Kalimantan Barat

Reviewed by Mas Kulin
on

November 12, 2017


Rating: 5

“);


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *